小苏打，碳酸氢钠，俗称苏打粉、重曹，为白色细小晶体，在水中的溶解度比碳酸钠小，受热易分解。碳酸氢钠是强碱和弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水呈弱碱性。

小苏打按照用途分为工业级小苏打和食品级小苏打，含量≥99.9%。

①小苏打可与明矾、H发孔剂配合均匀发孔，用于橡胶和海绵的生产

②印染上小苏打可用作染色印花的固色剂、酸碱缓冲剂、织物染整的后方处理剂，③在染色过程中加入小苏打还可防止纱筒产生色花

④小苏打水溶液呈碱性可与油污发生皂化反应用于羊毛洗涤剂的生产中。

⑤工业级小苏打还可用于冶金上作浇铸钢锭的助熔剂、机械上铸钢砂型的成型助剂、消防器材上酸碱灭火机和泡沫灭火机的生产等。

⑥食品级小苏打是应用广泛的食品疏松剂，用于饼干、馒头、面包等的生产中。

⑦小苏打可与明矾复合为发酵粉，与纯碱复合为民用石碱。

⑧小苏打可使PH值上升，提高蛋白质的持水性，促进涩味成分溶出，对羊奶有去膻作用。

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