纯碱，碳酸钠，俗称苏打、石碱、碱粉等，外观为白色粉末和细粒结晶，水溶液呈碱性，纯碱吸湿性强在潮湿的空气中容易潮解。

纯碱按照用途分为工业级纯碱和食品级纯碱；按照颗粒密度（堆积密度）分为轻质纯碱和重质纯碱；按照生产工艺分为天然碱、氨碱法和联碱法；按照硫化物（以干基的NaCl的质量分数计/%）分为普通碱和低盐碱。

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工业级：

①玻璃生产是消耗纯碱的主要工业，多用于浮法玻璃、显像管玻壳、光学玻璃等，还可作为澄清剂消除玻璃液中的气泡。

②重质纯碱可减少碱尘的飞洒降低原料消耗节省成本，还减轻碱粉对耐火材料的侵蚀，延长窑炉的使用年限。

③纯碱水溶液因水解呈碱性，可与油污发生皂化反应，用于洗涤剂的生产中。

④制革上可用于原料皮的脱脂，中和铬鞣革提高铬鞣液的粘度。

⑤纯碱用于造纸可作为缓冲剂溶出木素，使纤维素分散为纸浆。

食品级：

①食品级纯碱可作为缓冲剂、中和剂、面团改良剂用于糕点和面食制品。

②枧水，也称碱水，是一种复配食品添加剂，是广式糕点传统的辅料。

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